Las temperaturas más frías del otoño ralentizan el proceso de fermentación, permitiendo que las verduras como repollo, zanahorias y coliflor desarrollen sabores complejos y matizados con el tiempo. Esta fermentación gradual ayuda a mantener la textura nítida de las verduras al tiempo que evita el rápido crecimiento de bacterias no deseadas. Las verduras de temporada alta cosechadas en septiembre y octubre son perfectas para preservarle, lo que le permite bloquear sus sabores frescos y disfrutarlos durante los meses de invierno.
Fermentar verduras durante el otoño es una buena manera de extender la generosidad de la temporada al tiempo que agrega un impulso de probióticos amigables con las intestinales a su dieta. Abrace la tradición de la fermentación de vegetales este otoño y disfrute de los sabores profundos y sabrosos y los beneficios para la salud durante todo el año.