La calabaza fermentada con lacto es una excelente manera de celebrar el otoño y produce una adición firme pero deliciosa a cualquier comida. Para esta receta, utilizamos una calabaza de azúcar, que se conoce como la mejor calabaza para hornear. También puede sustituir cualquier calabaza o calabaza de invierno en esta gran receta.
También es una forma nueva y diferente de agregar los nutrientes en las calabazas a su dieta, al tiempo que consume el beneficio Lactobacillus para ayudar a mantener su sistema digestivo saludable.
También puedes jugar con las especias. Entonces, si la canela y la nuez moscada no son lo tuyo, pruebe su propia mezcla especial personalizada de especias. Sin embargo, me gusta la canela y la nuez moscada, porque agregan un poco de picante al fermento y convocan la sensación de las hojas de colores y el aire crujiente mejor que cualquier otra cosa.
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Una palabra de advertencia: no se salte la sal del Himalaya. Dejará de crecer las bacterias malas, sin interferir con Lactobacillus, que es más fuerte y es mejor resistir la sal.
Puede usar un arranque, jugo de un fermento anterior, o permitir que el lactobacillus y las bacterias saludables para el bien para ti crezcan usando la cáscara de tu calabaza, calabaza o calabaza, ya que las bacterias beneficiosas aman el exterior de las frutas y las verduras.
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Cómo usar calabaza fermentada
Entonces, la siguiente pregunta, una vez que tenga su calabaza fermentada a mano, es decidir cómo usará sus piezas de calabaza recién fermentadas.
Me gusta mezclarlo con batidos para un regalo probiótico, y a los niños les encanta de esta manera. Es una forma astuta de introducir bacterias beneficiosas en su dieta al tiempo que les facilita decir «¡sí!» a un alimento que de otro modo podrían evitar.
Otra opción es rallarlo o cortarlo en una licuadora y agregarlo en la parte superior una ensalada verde frondosa para obtener un sabor nutritablemente diferente.
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Cómo hacer calabaza fermentada con lacto
Los ingredientes:
1. Calabaza:
Comience con una calabaza fresca, preferiblemente orgánica. Busque una calabaza de azúcar o pastel, conocida por su carne dulce y densa, ideal para la fermentación.
2. Sal mar:
Opta por sal marina de alta calidad sin aditivos. Esto no solo temporiza la calabaza, sino que también crea un ambiente propicio para el crecimiento de bacterias beneficiosas.
3. Especias (opcional):
Experimente con especias inspiradas en caída como canela, clavo o nuez moscada para infundir calor y profundidad adicionales en su calabaza fermentada con lacto.
4. Agua:
Use agua filtrada o sin cloro para evitar inhibir el proceso de fermentación con productos químicos no deseados.
Receta paso a paso:
Paso 1: Prepare la calabaza
- Lave y pele la calabaza, quitando semillas y hilos fibrosos.
- Corte la calabaza en piezas del tamaño de un bocado, asegurando la uniformidad para una fermentación uniforme.
Paso 2: crea la salmuera
- Disuelva la sal marina en agua para crear una salmuera. Apunte a una relación de aproximadamente 1 a 2 cucharadas de sal por cuarto de agua, dependiendo de su preferencia de sabor.
Paso 3: condimento (opcional)
- Agregue especias de otoño como canela o clavo a la salmuera para una capa adicional de sabor.
Paso 4: Combinar y empacar
- Coloque las piezas de calabaza en un recipiente de fermentación limpio y hermético.
- Vierta la salmuera sobre la calabaza, asegurando que cubra las piezas por completo.
- Presione la calabaza hacia abajo para eliminar los bolsillos de aire.
Paso 5: Fermentación
- Selle el recipiente y deje que fermente a temperatura ambiente durante 3-7 días. La duración puede variar según su nivel deseado de fermentación y sabor.
Paso 6: Prueba de sabor
- Pruebe periódicamente la calabaza para monitorear el proceso de fermentación. Una vez que alcance el sabor deseado, transfiéralo al refrigerador para ralentizar la fermentación.
Beneficios para la salud de la calabaza fermentada con lacto:
- Riqueza probiótica: La fermentación de la lacto introduce bacterias beneficiosas en la calabaza, lo que respalda la salud intestinal al promover un microbioma diverso.
- Absorción de nutrientes mejorada: El proceso de fermentación descompone los compuestos, hace que los nutrientes sean más accesibles y ayuden en su absorción.
- Ayuda digestiva: Los probióticos en la calabaza fermentada con lacto contribuyen a un sistema digestivo saludable, que potencialmente alivian problemas como la hinchazón e indigestión.
- Inmunidad aumentada: Los probióticos generados durante la fermentación pueden contribuir a un sistema inmunitario fortalecido, lo que ayuda a su cuerpo a evitar las infecciones.
Formas creativas de disfrutar de la calabaza fermentada con lacto:
1. Plato de cosecha de otoño
Un plato de cosecha de otoño es una obra maestra culinaria que celebra los ricos sabores del otoño. Este plato vibrante combina una variedad de delicias estacionales, que incluyen calabaza fermentada con lacto, manzanas crujientes, quesos artesanales y una variedad de nueces. La estrella del espectáculo, la calabaza fermentada con lacto, agrega un elemento picante y rico en probiótico al conjunto.
La dulzura de las manzanas complementa los quesos sabrosos, mientras que las nueces proporcionan un crujido satisfactorio. Este plato cuidadosamente curado no es solo una fiesta visual, sino también una mezcla armoniosa de texturas y gustos, lo que lo convierte en una pieza central perfecta para las reuniones de otoño. Ya sea que se sirva como aperitivo o un refrigerio festivo, el plato de cosecha de otoño encarna la esencia de la temporada, invitando a todos a disfrutar de la generosidad de los tesoros culinarios del otoño.
2. Sensación de ensalada
La sensación de ensalada es una delicia culinaria que eleva la experiencia tradicional de ensalada con una explosión de sabores y texturas. Incorporando cubos de calabaza fermentados con lacto en una cama de verduras crujientes, esta ensalada ofrece una combinación encantadora de dulzura, tangismo y frescura.
Junto con nueces para Crunch y una vinagreta bien equilibrada, la sensación de ensalada captura la esencia del otoño en cada bocado. Es una fusión perfecta de salud e indulgencia, convirtiendo una ensalada simple en una delicia sensorial que tentó las papilas gustativas y proporciona una adición nutritiva y vibrante a su menú de otoño.
3. Parfait probiótico
El parfait probiótico es un placer encantador y nutritivo que combina la bondad de la calabaza fermentada con lacto con la riqueza cremosa del yogur y el crujido de granola. Las capas de yogurt aterciopelado se alternan con la calabaza fermentada con lacto repleto, creando una sinfonía de sabores y texturas. Cubierto con una generosa pizca de granola, este parfait no solo satisface sus dulces antojos, sino que también proporciona una experiencia saludable y amigable con las institucí.
Ya sea que se disfrute como un desayuno decadente o un postre sin culpa, el parfait probiótico es una forma deliciosa de disfrutar del matrimonio armonioso de los sabores mientras alimenta su cuerpo con los beneficios de los probióticos.
4. Guarnición de pepinillo de calabaza
La guarnición de Pickle de calabaza transforma la humilde calabaza en un acompañamiento picante y versátil para una variedad de platos. Los cubos de calabaza fermentados con lacto se usan hábilmente como una guarnición picante, agregando una explosión de sabor a sopas, guisos o tazones de granos.
La calabaza en escabeche no solo mejora el sabor general del plato, sino que también trae un elemento probiótico único, contribuyendo a la salud digestiva. Con su color vibrante y su espiga distintiva, la guarnición de pepinillos de calabaza es una forma encantadora de elevar las comidas saladas, introduciendo un toque de otoño y una dosis de bondad amigable para las intestinales a cada creación culinaria.
Para más- Pastel de calabaza fermentado
5. Presentación de calabaza fermentada
La propagación de la calabaza fermentada es una creación deliciosa que transforma la calabaza fermentada con lacto en un condimento versátil y sabroso. Mashed o mezclado con una consistencia propagable, esta creación única agrega un giro picante a sus esfuerzos culinarios. Ya sea que se disfrute en la tostada para el desayuno, como un acompañamiento único para el queso, o se extiende sobre galletas, la propagación de la calabaza fermentada ofrece un delicioso equilibrio de dulzura y picante.
Más allá de su delicioso sabor, la propagación trae el beneficio adicional de los probióticos, contribuyendo a la salud intestinal. Abrace esta innovadora propagación para elevar sus bocadillos y comidas, introduciendo un toque de sabor a otoño y la bondad nutricional de la fermentación.
Conclusión
Incorporando lacto fermentado calabaza En su repertorio culinario de otoño no es solo un delicioso esfuerzo; Es un viaje al mundo de la bondad rica en probiótica y amante de las tripas. Mientras saborea los sabores picantes y complejos de su creación casera, disfrute del conocimiento de que no solo se entrega a un regalo de temporada, sino que también fomenta su cuerpo con los beneficios de la fermentación. Entonces, enrolle las mangas, abraza el espíritu de otoño y deja que la magia de la fermentación de la lacto infunda tu cocina con la calidez y la bondad de la deliciosa calabaza fermentada con lacto.
Preguntas frecuentes
La duración de la fermentación de lacto para la calabaza generalmente varía de 3 a 7 días, dependiendo de las preferencias de sabor personal. Pruebe periódicamente la calabaza durante el proceso y transfiérala al refrigerador cuando se logre el sabor deseado.
Si bien se pueden usar varios tipos de calabazas, se recomiendan calabazas de azúcar o pastel para su carne dulce y densa, ideal para la fermentación.
La calabaza fermentada con lacto puede ser una adición versátil a varias dietas, incluidas las sin gluten y vegetariana. Sin embargo, las personas con preocupaciones dietéticas específicas deben consultar con un profesional de la salud.
Confía en tus sentidos. Si la calabaza desarrolla un olor desagradable, colores inusuales o moho, es una indicación de que puede haberse estropeado. En caso de duda, es más seguro descartar el lote.